HARTWOOD (Tulum)

Родившиеся в США Эрик Вернер и Майя Генри влюбились в пляжный курорт Тулум во время отпуска в 2009 году и переехали сюда в 2010, чтобы основать один из самых впечатляющих ресторанов. Во главу угла поставлена экологичность и локальные продукты. Нулевой углеродный след, полная переработка отходов и поддержка устойчивых методов земледелия и рыболовства.  Гриль и печь работают на дровах, все остальное оборудование на этой кухне под открытым небом - на солнечных батареях.

Меню ежедневно меняется, исходя из утреннего улова и лучших продуктов на рынках и фермах.

Основа меню - современная мексиканская кухня. И, несмотря на то, что ресторан выглядит как как придорожное кафе посреди джунглей, а методы приготовления, здесь используемые, были изобретены тысячелетия назад, можно смело рассчитывать на гастрономический подход к исполнению каждого блюда.

Расположение