CRUSH (Сиэтл)
2319 E. Madison Street, Seattle, Washington 98112
Tel: (206) 302-7874
CRUSH - один из лучших ресторанов Сиэтла. В большей степени успех ресторану обеспечил создатель Джейсон Уилсон, его индивидуальный кулинарный стиль. Шеф-повар так описывает его: «Моя манера приготовления пищи - работать на перспективу, не ограничивать себя какими-то рамками и направлениями, нет ничего странного в том, чтобы следовать традиционной французской кулинарной методике, совмещая ее с современным американским стилем приготовления еды. Обязательным условием является только использование самых качественных и свежих продуктов, правильно выращенных местных овощей и фруктов».
Способность к внимательному наблюдению и постоянный поиск новых технологий и техник приготовления пищи позволил Джейсону Уилсону сделать вывод о том, что разные продукты имеют свой сезонный пик, когда блюда из них будут оптимально вкусны и полезны. Например, вкус лососины будет иметь разные оттенки не только в зависимости от способа приготовления рыбы, но и в зависимости от времени года, когда она была выловлена, а также от места улова. Большое значение имеет тот факт, была ли рыба поймана в природной среде или выращена искусственно. Уилсон считает, что в последнем случае мясо будет безвкусным и непригодным для хорошего блюда. То же самое касается овощей и фруктов - чем ярче и ровнее выглядят ягоды, тем больше вероятность, что они выросли не сами. Корнеплоды же в этом случае даже не имеют характерного запаха, не говоря уже о полном отсутствии настоящего вкуса. Внешняя красота малины или моркови, скорее всего, говорит о том, что их рост стимулировался химикатами.
На практике философия Уилсона реализуется в многочисленных оригинальных рецептах разнообразных изысканных блюд, которые принесли шеф-повару заслуженное уважение, признание и любовь гурманов и критиков, а также множество наград и почетных званий.
Часы работы:
Dinner
Вторник - воскресенье: с 17:00 до 22:00
Рекомендуется предварительный заказ столиков.
Форма одежды:
Элегантный повседневный стиль
Адрес в Интернете:
