Uchu - Название "Uchu" означает "перец чили" на языке кечуа, что отражает перуанские корни ресторана. Основная концепция заведения — использование традиционных перуанских ингредиентов и техник в сочетании с современной интерпретацией. В меню представлены блюда, вдохновлённые регионами Перу — от Анд до побережья.

Дневной формат — лёгкие блюда и освежающие коктейли у бассейна.
Вечерний формат — изысканный ужин на свежем воздухе с видами на Карибское море.

Pimms - красивый ресторан с расслабленной атмосферой и прекрасными видами на океан. Классические карибские и европейские блюда, свежий улов и местные продукты.

Cip's by Cipriani - немного венецианских изысков среди тропических морей. Наследующий традиции венецианского Belmond Hotel Cipriani, ресторан предлагает классическую итальянскую кухню на базе местных продуктов.

The Cap Shack - бар-ресторан на пляже. Легкие закуски и барбекю, карибский пунш из настоящего фудтрака.

Maundays Club - бар у бассейна. Днем здесь подают легкие закуски и свежие соки, а вечерами тапас и огромный выбор коктейлей на базе рома.

Guerlain Spa

Спа-центр расположился в коттедже среди зелени прямо на пляже. Классические курортные фирменные процедуры для лица и тела.

В саду ежедневно проводятся различные ритуалы и практики.

Карибские ритуалы красоты, современные техники, местные продукты и омолаживающая сила моря - все для красоты и оздоровления.

• Бассейн и зона отдыха на крыше павильона
• 7 процедурных кабинетов
• Бассейны с разной температурой воды
• Косметический бутик Guerlain 
• Сауна

Фитнес.

Полностью оборудованный тренажерный зал.

Ежедневные классы йоги.

Бассейн.

Большой бассейн с панорамным видом на океан.Оборудованные зоны отдыха вокруг бассейна. Обслуживание.

Пляж. 

Отель стоит на одном из самых красивых пляжей острова - Maundays Bay. Неглубокая широкая бухта, спокойное море. Вход в воду пологий без камней, кораллов и других неудобств. Широкий ровный пляж. особое внимание уделено оборудованию пляжа и и обслуживанию. Для гостей каждого номера:

• 2 мягких современных шезлонга с удобными подушками, зонт, столик,
• напитки и легкие закуски
• прохладные полотенца, бутилированная вода и фруктовый лед в течение всего дня.

Также на пляже есть пять пляжных беседок (cabanas).

Спорт и активный отдых.

• круизы с шампанским на закате
• пешие прогулки по окрестностям с натуралистом
• парусные лодочки и катамараны
• аренда яхт и круизы
• виндсерфинг
• водные лыжи
• каяки
• дайвинг и сноркелинг 
• пляжный волейбол
• крокет

(оборудование для немоторизованных видов спорта предоставляется отелем)

Гольф.

Cuisinart Golf Club Грега Нормана расположен недалеко. Специальные условия для гостей отеля. 

• Трансфер из местного аэропорта Clayton J. Lloyd International Airport.
• Трансфер на катере (индивидуальный или групповой) из международного аэропорта  Princess Juliana International Airport, который расположен на соседнем острове Сен-Мартен. 

Ребенок до 11 лет живет с родителями в номере бесплатно (на существующих кроватях). Дополнительные кровати - по запросу.

Для детей до 12 лет скидка на питание до 50%.

Addison - фирменный ресторан отеля предлагает виртуозный подход гранд-шефа Уильяма Брэдли из «Relais & Châteaux» к приготовлению блюд, сочетающих местные продукты с французскими влияниями. 3 звезды гида Мишлен. Подробнее >>>

Amaya - ресторан со средиземноморскими интерьерами и калифорнийской кухней.

Lobby Lounge - уютный лаундж с каминами. Фирменные коктейли, легкие закуски. Послеобеденный чай в выходные. Вид на долину и каньон. 

Del Mar Social Club - пицца, сэндвичи, салаты прямо на лужайке перед отелем.

The Clubhouse Grill - классический гриль-хаус с видом на гольф-поля.

Cent'Anni Cafe - кафе и еда на вынос.

The Spa at Fairmont Grand Del Mar

Большой спа-центр с рейтингом Forbes Five-Star.

Услуги спа-центра:

• Расслабляющий бассейн
• Влажная и сухая сауна
• Крытые гидромассажные ванны
• Отдельные мужские и женские зоны релаксации с каминами
• Большой выбор комплексных программ и отдельных процедур

Фитнес-центр.

Большой, хорошо оборудованный фитнес-центр. Кардио и силовые тренажеры, свободные веса, снаряды и оборудование для разных видов тренировок.

Ежедневные спортивные классы.

Бассейн:

4 открытых подогреваемых бассейна

Спорт и активный отдых:

• Верховая езда,
• велосипеды
• маршруты и дорожки для пробежек
• хайкинг

The Grand Golf Club с видами на заповедник Лос Пенаскитос Каньон. Поля спроектированы Томом Фацио и отличаются сложным рельефом, резкими перепадами высот, разнообразным расположением лунок и пышными фервеями.

Теннис:

Корты для тенниса и пиклбола

Доступ в интернет на всей территории отеля (входит в resort fee)

Услуги прачечной и химчистки (за дополнительную плату)

Проживание с животными разрешено (за дополнительную плату)

Бесплатная парковка (входит в resort fee)

Курение разрешено только в специально отведенных местах
Услуги консьержа
Уборка номеров дважды в день
Room-service 24 часа 

Resort fee включает:
Доступ в интернет на всей территории отеля
Бесплатные местные звонки
Чай, кофе, бутилированная вода в номерах
Бесплатная парковка
Ежедневный класс фитнесса или йога
Свежая пресса в электронном виде
Бесплатная ночная чистка обуви

Услуги няни по предварительному запросу (за дополнительную плату)

Бесплатное проживание 1 ребенка до 18 лет в номере с двумя взрослыми на существующих кроватях.

Детские кроватки (по запросу)
Детский клуб EXPLORER'S CLUB открыт для детей от 5 до 12 лет и предлагает различные развивающие занятия и игры.